Onur Gürçay, 5 Ocak 1989’da İstanbul’da doğdu. Anadolu Üniversitesi Sanat Tarihi Bölümü’nde okurken Odunpazarı Belediyesi Belediye Konservatuarı’nda oyunculuk eğitimi almaya başladı. Daha sonra Kadir Has Üniversitesi Oyunculuk Bölümü’nde de eğitim gördü. 2012 yılında TRT 1’de yayınlanan Şubat dizisinde canlandırdığı karakter ile oyunculuk kariyerine başladı.Daha sonra Kurşun (2019), Halka (2019), Vatanım Sensin (2018), Yarım Kalan Aşklar (2020), Uysallar (2022), Gibi (2022), Şanzelize Düğün Salonu (2023) gibi pek çok dizide farklı karakterlere hayat verdi ya da konuk oyuncu olarak yer aldı. Dizilerin paralelinde birçok tiyatro oyununda da sahneye çıktı; Baba, Çekmeceden Yıldızlara, Helikon, Tato-Baba, Arzu Tramvayı, Düğün, Savaş gibi oyunlarda sahnede ya da sahne arkasında yer aldı. Televizyon ve tiyatro çalışmalarının yanı sıra Aşk Tesadüfleri Sever 2 (2020), Kurak Günler (2022), Kar ve Ayı (2022), Boğa Boğa (2023), Oregon (2023) ve Lohusa (2024) gibi sinema filmlerde ve dijital platform projelerinde seyirci karşısına çıktı.