25 Mart 1973’te Adana’da dünya gelen Dolunay Soysert İstanbul Üniversitesi Sanat Tarihi ve Arkeoloji Bölümü’nde eğitim almış ardından Müjdat Gezen Sanat Merkezi Tiyatro Bölümü’nden mezun olmuştıur. Sekizinci Saat dizisi ile oyunculuk kariyerine başlayan Soysert akabinde , "Kaygısızlar", Çılgın Bediş, "Baskül Ailesi" gibi dönemin komedi tv dizilerinde yer almıştır. oynamı “Cumhuriyet” filmde canlandırdığı “Latife Hanım” karakteriyle olmuştur. Akabinde gelen ve televizyonda mini seri olarak gösterilen "Cumhuriyet" dizisinde latife hanım’ı oynayan Soysert, yıllar sonra gelen Veda (2010) filminde de Mustafa Kemal Atatürk’ün annesi Zübeyde Hanım’a hayat vermiştir. Ayrıca Mavi Gözlü Dev (2007), Orada (2009), Kor (2016) ve 7 Yüz (2017) gibi öne çıkan yapımlarda rol almıştır. Televizyon ve sinema yapımlarının yanı sıra pek çok tiyatro oyununda sahneye çıkan Soysert, 3 kez Afife Jale Tiyatro Ödülleri’ne aday gösterilmiş ve 2005 yılında Dostlar Tiyatrosu çatısı altında sahnelenen Buluşma adlı tiyatro oyunundaki performansı ile 9. Afife Jale Tiyatro Ödülleri Yılın En Başarılı Kadın Oyuncusu Ödülü’ne layık görülmüştür.