Eva Jacqueline Longoria adıyla 15 Mart 1975'te Teksas'ta, Tejano kökenli ebeveynleri Ella Eva (Mireles) ve Enrique Longoria Jr.'ın dört kızından en küçüğü olarak dünyaya geldi. Roma Katoliği olarak yetiştirilen Longoria, lisede okurken üç yıl boyunca Wendy's restoranında yarı zamanlı olarak çalıştı ve Texas A&M University-Kingsville'de kinezyoloji alanında lisans derecesi aldı. Los Angeles'a taşındıktan sonra bir yetenek yarışmasına katıldı ve kısa süre sonra bir tiyatro menajerinin dikkatini çekti. California State University, Northridge'den 2013 yılında Chicano çalışmaları alanında yüksek lisans derecesi aldı.

Eva Longoria, televizyonda birkaç projede misafir oyuncu olarak rol aldıktan sonra, CBS kanalının gündüz kuşağı pembe dizisi "The Young and the Restless"da (2001-2003) Isabella Braña'yı canlandırmasıyla tanındı. 2004 yılında yayın hayatına başlayan ABC televizyon dizisi "Desperate Housewives"da (2004-2012) Gabrielle Solis rolüyle büyük çıkış yakaladı ve bu rolüyle iki Screen Actors Guild Ödülü kazandı ve bir Altın Küre adaylığı aldı. Sonraki yıllarda "The Sentinel" (2006), "Over Her Dead Body" (2008), "For Greater Glory" (2012), "Frontera" (2014), "Lowriders" (2016) ve "Overboard" (2018) gibi filmlerde rol aldı. 2024 yılında Hulu'nun gizemli komedi-drama dizisi "Only Murders in the Building"de konuk oyuncu olarak yer aldı.

2005 yılında Longoria, film ve televizyon prodüksiyon şirketi UnbeliEVAble Entertainment'ı kurdu. 2023 yılında, bu şirket Longoria ve Cris Abrego tarafından kurulan Hyphenate Media Group tarafından satın alındı. Longoria, Lifetime televizyon dizisi "Devious Maids" (2013-2016), NBC'nin kısa ömürlü sitcom'u "Telenovela" (2015-2016) ve "The Harvest" (2013) ve "Food Chains" (2014) filmlerinin yönetici yapımcılığını üstlendi. Yönetmenlik denemeleri arasında, Daytime Creative Arts Emmys'e aday gösterildiği "Ashley Garcia: Genius in Love" (2020) dizisi ve Oscar adaylığı kazanan "Flamin' Hot" (2023) filmi bulunmaktadır.Longoria, 2018 yılında Hollywood Şöhretler Kaldırımı’nda bir yıldız aldı; ayrıca L'Oréal, New York & Co, Pepsi gibi birçok reklam kampanyasında yer aldı. Longoria’nın diğer iş girişimleri arasında, kendi moda ve parfüm markasını da kurmak, restoran açmak ve bir yemek kitabı yayınlamak sayılabilir..